梅しごと…今年も始まりました

今年も梅の季節がやってきました




まずはじめに、小梅の塩漬け。
洗ってヘタを取った小梅に、消毒のための焼酎をまぶして塩をふったら、お皿をのせて重石をのせて…。
(重石はないのでペットボトルに水を入れて代用しています。)



10日程経って梅酢が上がってきました。



瓶に移して1ヶ月ほど置いたら食べられるようになります
赤紫蘇は、夏に田舎からもらってきてから追加します

小梅1kg、塩100gに対して、ちょっと瓶が小さいので一部は小瓶に…塩分があるので、金属製のフタだったりすると錆びやすいので、大きさは合わないのですがなんとなくこの瓶を使ってしまいます
どうしても金属製のフタのものに入れる時は、間にラップを挟むこともありますが…。




そして、梅シロップ。
2kg分を洗ってヘタを取ったら、1kgずつ袋に入れて冷凍庫へ…凍らせることで、エキスが出やすくなります
一日経って凍った1kg分をまず漬けます。



梅1kg、砂糖1kg…これまた瓶に砂糖が入りきらないので、1日経ってエキスが出てスペースが空いたところに砂糖を追加。
時々逆さまにしてしっかりエキスを出し、次の週末には飲めるようになっているかな…