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日々の暮らしに、ほんのひと手間のゆとりを…

チキンとほうれん草のカレー

2019
05
チキンとほうれん草のカレー

バタバタの朝時間で作ったチキンとほうれん草のカレー。

オリーブオイルとマスタードシードを火にかけ、パチパチしてきたらスライスした玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、おろした生姜、にんにく、トマトの水煮も加えて水分を飛ばすように炒めます。
とはいえ、時間がない朝だったので、そこはほどほどで…^^;


そこに、ターメリックとチリパウダー、ヨーグルトを加えて香りが出てきたら、鶏もも肉、塩を加えて弱火でコトコト。


その間に、年末に使い切れないと思って茹でて冷凍してあったほうれん草を解凍して、フードプロセッサーでペースト状に…そこまでペーストにはなっていないままですが^^;


チキンとほうれん草のカレー

ペーストにしたほうれん草、ガラムマサラ、こしょうを加え、塩でお味を調えたら、コク出しにバターを加えて出来上がり!!


作った当日も美味しかったのですが…翌日の方が、温め直して煮詰まったのと、味が馴染んだのとで、もっと美味しく頂きました(๑>◡<๑)
気持ちに余裕がない時ほど、美味しいものを食べると元気になります(*^^*)

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